烹饪工艺与营养专业介绍

更新：2023-09-20 10:56:52 高考升学网

一、烹饪工艺与营养专业介绍

1、烹饪工艺与营养专业简介

随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

2、烹饪工艺与营养专业主要课程

烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。

3、烹饪工艺与营养专业培养目标

培养目标

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

培养技能

烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

4、烹饪工艺与营养专业方向与就业前景

旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。

二、烹饪工艺与营养专业大学排名

序号	学校	地域
1	民办四川天一学院	成都
2	陕西旅游烹饪职业学院	西安
3	陇南师范高等专科学校	陇南
4	重庆旅游职业学院	重庆
5	重庆商务职业学院	重庆
6	酒泉职业技术学院	酒泉
7	海南职业技术学院	海口
8	武威职业学院	武威
9	昌吉职业技术学院	昌吉
10	新疆职业大学	乌鲁木齐
11	新疆应用职业技术学院	伊犁哈萨克