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餐饮接待礼貌用语

更新:2023-09-18 20:58:57 高考升学网

餐饮接待礼仪用语

第一部份:仪容仪表要求:

一、仪容、仪表

仪容:指容貌,是员工的本身素质的体现,反映了企业的管理水平,满足客人的需要,也反映了我们员工的自尊自爱。

仪表:指人的外表,包括人的服饰和姿态方面,是个人精神面貌的外观体现。

二、服务员仪容仪表总体要求:

容貌端正,举止大方;端庄稳重,不卑不亢;态度和蔼,待人诚恳;服饰庄重,整洁挺括;打扮得体,淡妆素抹;训练有素,言行恰当。

三、标准:

整体:整齐清洁,自然,大方得体,精神奕奕,充满活力。

头发:头发整齐、清洁,不可染色,不得披头散发。男干发后不盖领,侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。短发前不及眉,旁不及耳,后不及衣领,长发刘海不过眉,过肩要扎起(使用公司统一发夹,用发网网住,夹于脑后),整齐扎于头巾内,不得使用夸张耀眼的发夹。

耳饰:只可戴小耳环(无坠),颜色清淡。

面貌:精神饱满,表情自然,不带个人情绪,面着淡妆,不用有浓烈气味的化妆品,不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落,要及时补装。男士胡子刮干净。

手:不留长指甲,指甲长度以不超过手指头为标准,不准涂有色指甲油,经常保持清洁,除手表外,不允许佩戴任何手饰。

衣服:着本岗位工作服装。合身、烫平、清洁、无油污,员工牌配戴于左胸,长衣袖、裤管不能卷起,夏装衬衣下摆须扎进裙内,佩戴项链,饰物不得露出制服外。

围兜:清洁无油污,无破损,烫直,系于腰间。

鞋:穿着黑颜色鞋子,布鞋要干净、皮鞋要光亮,保持清洁,无破损,不得趿着鞋走路。

袜子:男士穿深色袜子,女士穿肉色丝袜。袜子无勾丝,无破损。

身体:勤洗澡,无体味,不得使用浓烈香味的香水。

第二部份:礼貌、礼仪

待客热情友好,说话亲切和蔼,举止稳重大方,处事礼貌谨慎,尊重自己,尊重他人,团结互助,忠诚老实,富有职业自豪感和奉献精神。

一、礼貌用语:

第一、遇到客人入店,早晚茶时:“欢迎光临,早(晚)上好”正餐时:“欢迎光临”说话时要求面带微笑,身体稍向前倾,并配以手势,手势必须有力,给客人非常明确的指示。

第二、客人离店时:“谢谢光临,欢迎下次光临”,面带微笑,目送客人离店。

第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑,说“你好”。

第四、在餐厅内不许和客人抢道,如确实需要客人让道时,说:“对不起,请您让一下”,让道后,对客人说“谢谢”。

第五、在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。

第六、给客人带来不方便时,如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说:“对不起,麻烦您……”

第七、看到客人直接坐到位置上,但没有点单时,应上前说:“先生(小姐),请问您点餐了没有?麻烦您点餐”。

第八、当客人叫服务员或打手势时,应该立即上前,面带微笑地询问客人:“先生(小姐),请问有什么吩咐?”或“请问需要什么?”

第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间,遇到客人等候,应说“请您先用”。

第十、遇到公司领导,必须主动、热情打招呼。

二、注意事项:

1、不讲失礼的话,如“讨厌”、“烦燥”等等。2、不讲讽刺、挖苦的话。3、夸大、失实的话不讲。4、崔促、理怨的话不讲。5、不得和客人发生争执、争吵。

6、对待客人要一视同仁,不分贵践,老少、美丑等。

第三部份、站台和行走要求:

站台要求:

1、面带微笑、眼睛目视前方、嘴微闭,抬头挺胸收腹,肩平、双手臂自然下垂体前交叉,保持随时能面客提供服务状态。

2、两腿立正或稍稍分开,两手自然下垂,放在前面或背后。

3、两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况,以便迅速作出反应。

4、不准靠墙、桌椅或边柜,保持安静、隆重场合保持肃静,不准交头接耳或走神发呆。

5、不准吃东西,伸懒腰,剔牙、挖鼻孔、搔头发,咬指头等。

行走要求:

1、面带微笑,精神抖擞,身体保持正直,切忌摇肩晃动。动作敏捷、利落。

2、空手时,要求服务员在餐内以小跑步行走,忌走路慢腾腾,无精打采,有气无力。

3、手上拿东西时,要快步行走,托盘里的东西要按照拖盘原则分类码放,摆放整齐,并且要注意安全,不要撞到客人或打烂餐具。

4、在工作时间不得随便聊天,战栗和走路姿态要挺直,两手不得交叉放在胸前或插在口袋里,在服务中要做到三轻“走路轻,说话轻,动作轻”

其它注意事项:

1、服务员的举止应做到:

在宾客面前不可交头接耳、指手画脚,也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作,要举止得体。

2、服务员为客服务时应做到“五要”、“五不要”:

即一要面带微笑,和颜悦色,给人以亲切感;二不要面孔冷漠,表情呆板,给客人以不受经心,给客人以不受重视感;三要坦诚待客,不卑不亢,给人以真诚感;不要诚惶诚恐,唯唯诺诺,给人以虚伪感。四要沉着稳重,给人以镇定感;不要慌手慌脚,给客人以毛躁感。五要神色坦然,轻松自信,给人以宽慰感;不要双眉紧锁,满面愁云,给客人以负重感。

3、服务中递交物品:

应站立,双手递交态度谦逊,不得随便将物品扔给或推给客人。

餐饮接待礼貌用语

一、礼貌用语

语言是人们交流思想、达到相互了解的工具,也可以说是思想的外壳。通过人的语言,还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以,优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。

1、礼貌用语的基本要求

餐厅服务员工作在餐厅的第一步,用礼貌语言接待宾客介绍饭菜,解答询问,不仅有助于提高服务质量,而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言,做到态度从容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美,必须注意从以下几个方面做起:

(1)说话要有尊称,声调要平稳。凡对就餐来宾说话,都应用“您”等尊称,言词上要加“请”字,如“您请坐”,“请等一下”。对来宾的要求,无法满足.应加“对不起”等抱歉话。说话声调要平稳、和蔼,这样使人感到热情。

(2)说话要文雅、简练、明确,不要含糊、噜苏。文雅就是彬彬有礼;简练,就是要简洁、明了,一句话能说清楚,不用两句话;明确是要交待清楚,使人能一听就懂。

(3)说话要委婉、热情,不要生硬、冰冷。尤其是解释话,态度更要热情。

(4) 讲究语言艺术,说话力求语意完整,合乎语法。有时,服务员本出于好意,但因为讲话意思不完整、不合乎语法,反而会使宾客误解,如服务员看到宾客的米饭吃完了,想给宾客添点饭便问:“您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。如果稍加修改,说:“我再给您添点米饭吧”,客人听了会觉得舒服。

5)与宾客讲话要注意举止表情。服务员的良好修养,不仅寓于优美的语言之中,而且寓于举止和神态中,如宾客到餐厅用餐,服务员虽然说了声“您好!请坐”,可是脸上不带微笑,而且漫不经心,这样就会引起宾客的不满。由此可见,不仅要用语言,还要用表情、动作来配合。

礼貌用语是礼貌服务用语的基础,在人际交往中,使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要标志。

背景知识1:传统服务企业的礼貌用语(参考)

初次见面:“久仰”

看望别人:“拜访”

请人勿送:“留步”

请人帮忙:“劳驾”

求给方便:“借光”

请人指导:“请教”

请人指点:“赐教”

赞人见解:“高见”

归还原物:“奉还”

欢迎购买:“光顾”

老人年龄:“高寿”

客人来到:“光临”

中途先走:“失陪”

赠送作品:“斧正”

等候客人:“恭候”

求人原谅:“包涵”

麻烦别人:“打扰”

好久不见:“久违”

托人办事:“拜托”

与人分别:“告辞”

请人解答:“请问”

赠送礼品:“笑纳”

表示感谢:“多谢”

背景知识2:台湾服务企业总结的礼貌称谓语比较:(参考)

称谓比较

好的措辞 不好的措辞

我、我们 咱们、爷们

您、您们 你、你们

先生、夫

人、太太 你老头子、你老婆

您的同伴、与您同来的那位先生 那个人、跟你一起的那个男的

女 士 女的

老先生 老头儿

先生太太您二位 你门两口子、两个人

是、是的 嗷、啊

我明白了 知道了

可 以 行啊

未曾听说 不知道、没听说过

立即请来 立即叫来

背景知识3:服务企业应推广的礼貌用语(参考)

问候语:您好!

下午好!

晚上好!

尊敬语:您

您二位

诸 位

先 生

女 士

小 姐

小朋友

您们几位

贵 客

贵公司

前 辈

谦让语:请称呼我小李。

免贵,本人姓王。

晚辈(指自己)

家父/家母

郑重语:我先告辞。

拜托诸位!

我一定尽力!

寒暄语:今天的天气不错啊!

昨日的新闻您看了没有?

谦谨语:您觉得是否妥当?

这样处理问题,您觉得如何?

能否这样答复?

委婉语:麻烦您帮我一下。

真给您添了不少麻烦。

招待不周的地方敬请包涵。

祝贺语:新年好!

春节好!

节日快乐!

步步高升!

恭喜发财!

万事胜意!

安慰语:请不要担心!

请不要难过!

我一定尽力!

应答语:谢谢您!

再次表示感谢!

明天见!

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