2019年猪年春节年夜饭菜谱大全

　　一、荷塘小炒

　　原料：藕小半段、黑木耳1小把、胡萝卜1/2根、荷兰豆1把、山茶油1茶匙、食盐1茶匙

　　1、莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片，荷兰豆去头尾去筋，干木耳泡开撕小块，胡萝卜切花

　　2、烧半锅开水，烧开后依次先将藕片和胡萝卜投入，后将荷兰豆和木耳投入，焯水后捞出过凉滤干水份

　　3、起油锅，放适量禾然山茶油烧至7成热

　　4、将所有材料倒入翻炒

　　5、均匀不断翻炒1-2分钟左右，加入适量盐调味

　　二、香菇油菜

　　香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克

　　1、准备好原材料

　　2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹

　　3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵

　　4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

　　5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

　　6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开

　　7、放入油菜焯水约一分钟

　　8、焯好水的油菜装盘

　　9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末

　　10、加入香菇、少许盐，翻炒

　　11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇

　　12、汤汁浓稠的时候加入泡椒

　　13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

　　三、蒜泥茄子

　　茄子2根、大蒜适量、食盐适量、香油适量、生抽1勺、醋3勺

　　1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉

　　2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥

　　3、挖出蒜泥，放入生抽一勺

　　4、醋3勺

　　5、香油适量，搅拌均匀

　　6、晾凉的茄子，用手撕成条

　　7、香菜切段

　　8、将蒜汁舀在上面，即可

　　四、苦瓜拌虾仁

　　苦瓜2根、虾200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食盐5克、白糖3克、米醋5克、植物油1汤匙

　　1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

　　2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开

　　3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉

　　4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀

　　5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可

　　五、白灼菜心

　　油菜苔400克、食油3汤匙、食盐1茶匙、大蒜3瓣、生抽3汤匙、蚝油2汤匙

　　1、把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二

　　2、菜心洗净控水，大蒜切粒

　　3、水中放入适量油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可

　　4、把菜心捞出控水装盘

　　5、起油锅爆香大蒜

　　6、加入适量盐

　　7、调入适量生抽和蚝油搅匀

　　8、最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可

　　六、什锦大拌菜

　　生菜1/2棵、彩椒1个、紫甘蓝2片、白糖2汤匙、香醋2汤匙、食盐1茶匙、香油1茶匙

　　1、各种蔬菜洗净沥干

　　2、调味料放小锅，煮开，不断搅拌，至冒大泡，关火放凉备用

　　3、各种蔬菜用手掰成约2厘米见方的块，加入香油拌匀

　　4、加入熬好的糖醋汁，拌匀立刻上桌

　　七、清火解油腻的苦瓜炖排骨

　　食材明细：排骨500克、苦瓜1根、葱姜适量、红烧酱油5克、冰糖5克、盐3克、八角1粒

　　苦瓜炖排骨是一道以清火之物解油腻的美味佳肴，苦瓜也不会把苦味带给排骨，苦瓜被人们称为‘君子菜’。苦瓜和排骨在一起炖。苦瓜吸收了排骨的油腻，而同时排骨又冲淡了苦瓜的苦味...

　　苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到百姓的喜爱。这是因为苦瓜具有很高的药用价值。常食用苦瓜可以防癌抗癌，美容减肥。

　　苦瓜炖排骨的做法

　　1.把排骨斩成小块，焯水。

　　2.锅中放油，下入排骨煸炒至微黄。

　　3.加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化。

　　4.加入葱姜八角。

　　5.加入水，没过排骨。烧开转小火焖炖40分钟。

　　6.苦瓜洗净去掉瓤和籽，切成块。

　　7.把苦瓜块焯水备用。

　　8.炖至排骨快熟时加入焯水的苦瓜和盐。

　　9.继续焖炖20分钟，大火收干汤汁即可。

　　~小贴士~

　　根据自己的口味，苦瓜也可以不焯水。