职工餐厅管理办法(五)

、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。

、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。

、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。

、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。

、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。

、做好领导交办的其他工作任务。

（五）保管员岗位职责

、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。

、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。

、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。

、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。

、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。

、定期做好物资清点。

、不得擅自存放个人物品。

、完成领导交办的其他工作任务。

（六）服务员岗位职责

、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。

、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无痪杂物，餐具要进行全面消毒洗刷。

、就餐结束后，要及时清理卫生。

、下班前检查是否关闭水龙、电源等，并整理好所有用具。

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