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餐厅员工卫生管理制度(二)

更新:2023-09-16 06:25:15 高考升学网
餐厅员工卫生管理制度

工作时间内不接触钱币等物。

不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用,擦手、擦脸。

餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。

熟食掉落地上则应弃置,不可使用。

掉落的餐具要洗净消毒后,方可使用。

一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物,要及时清理,用墩布擦干,千万不要再用水冲洗。

若未按卫生规范操作而引起不良后果,将会受到纪律处分。

五员工卫生知识培训

卫生管理制度新员工须接受餐厅安排的卫生知识培训,以便尽快熟悉餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生知识等。并经考核合格后,方可上岗。

餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训,以改正员工平时的不良卫生习惯。

卫生知识教育可通过如下方法进行。

.定期举办员工卫生知识培训。

.举办卫生知识竞赛。

.分发小册子或宣传单。

.放映幻灯片或影片。

.个别机会教育。

培训结束后进行考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。

建立员工卫生知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

六附则

本制度自公示之日起实施

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